La enciclopedia de los sabores. Combinaciones, recetas e ideas para el cocinero creativo

Un compendio único de combinaciones de sabores.¿Alguna vez se ha preguntado por qué un sabor combina con otro? ¿O pensado qué se puede hacer con unos rabanitos? La enciclopedia de lossabores es el primer libro que estudia qué combina con qué, en gruposde a dos. La sección final enumera en orden alfabético 99 ingredientescomunes y sugiere combinaciones clásicas y otras menos habituales paracada uno. La inicial presenta una entrada para cada uno de los 99sabores y está organizada en 16 «temas» como moras y arbustos, verdes y hierbas o terroso.Hay 980 entradas en total y 200 recetas o sugerencias en el texto. Cubrecombinaciones tradicionales como cerdo y manzana, vainilla y cereza oajo y perejil, favoritos recientes como chocolate y chile, vainilla ylangosta o queso de cabra y rabanitos, y parejas interesantes peroextrañas a primera vista, como morcilla y chocolate, limón y ternera, setas y arándanos o sandía y ostras.Magníficamente editado (ganador del premio al libro mejor editado en Reino Unido), La enciclopedia de los sabores no es solo un librode referencia apetecible y muy útil que mejorará sus platos, es el tipo de libro que no podrás dejar de leer por la noche.Reseñas:«La cena nunca volverá a ser aburrida.»Psychologies«Este libro extraordinario merece un lugar en todas las estanterías de una buena cocina.»Spectator«Una guía exquisita para combinar sabores.»The Observer«Una pequeña obra de arte.»The Sunday Times